Основные блюда являются мясными. Такие блюда как бешбармак, куырдак, кеспе, сорпа, плов. Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина.

Мучные и молочные блюда занимают почетное второе место после изделий из мяса. И дежурными яствами, здесь являются баурсаки – шарики из сдобного теста, сваренные в большом количестве жира и различные виды лепешек из кислого и пресного теста. Частенько казахи едят и тары – поджаренные зерна злаков, запивая их молоком или чаем.

Излюбленным летним напитком казахов был и остается айран – кислое молоко коров, разбавленное водой. Его пьют, чтобы освежится, сдабривают им различные похлебки, заправленный зеленью и чесноком, он является чем - то вроде салата. Очень популярен у казахов и кумыс - заквашенное особым способом молоко кобылиц, известное своими целебными свойствами.